کانون فرهنگی وهفته نامه عصر نو

دسترخانتان هميشه سبز باد
 

داكتر سيد عقيل رضايي

سبزي يك دنيا طراوت، زيبايي، نشاط و شادي را به ارمغان مي آورد، اصولاً رنگ سبز مظهر قشنگي و طراوت است. سبزي ها علاوه بر زيبايي رنگ خود، زيبايي هاي بسياري را در بر دارند كه به بعضي از آنها اشاره مي كنيم.
اگر مي بينيم سبزي ها نشاط آفرين و فرح بخش اند بدليل اينست كه از هر گوشه طبيعت گلي چيده و به اصطلاح گلچيني از مجموعه زيبايي هاي طبيعت اند، مثلاً بهره اي از زيبايي ماه، مقداري از نور خورشيد، اندكي از نسيم دلرباي صبا و ذره اي از صفاي دامنه كوه و بسياري از لطافت دانه هاي شاهوار باران و ريزه هاي ژاله را در خود جمع كرده اند و خلاصه ابر و ماه و مه و خورشيد و فلك دست به كار شده اند تا اين هنر زيباي طبيعت ساخته شده است.
بنابراين كسي كه از برگ و ثمرات سبزي ها تناول مي كند از همه اين انرژي و زيبايي بهرمند مي شود و نه تنها از طراوت سبزي ها استفاده برده بلكه از خواص گوناگون و سودمند آنها بهره مند گشته است و بدين وسيله خود را از چنگ برخي از بيماري هاي خطرناك رهانيده است. چاقوي جراحي و كارد تشريح راه حل هاي فوق العاده اي است كه سرانجام غم انگيز دارد، اگر برنامه اي منظم براي مصرف سبزي ها و ميوه ها داشته باشيم، ديگر نيازي به داكتر و جراح نخواهيم داشت.
در دستورات اسلامي، نسبت به مصرف سبزي توجه خاصي شده است،‌از جمله مردي به نام جنان نقل كرده است كه: سر سفره در خدمت امام صادق (ع) بودم، آن حضرت سبزي برداشت و به من تعارف نمود،اما من به واسطه كسالت و مرضي كه داشتم از صرف سبزي معذرت خواستم، پس امام (ع) فرمودند: هر وقت براي علي (ع) سفره اي مي آرودند، همراه با سبزي بود. آن مرد مي گويد از حضرت پرسيدم چرا هميشه همراه غذا سبزي داشته اند؟ امام (ع) فرمود: براي اينكه قلب هاي مومنين سبز و خرم است و بدين جهت مشتاق مصرف سبزيجات و ميوه هاي طبيعت هستند.
منظور از سبز بودن قلب هاي مومنين، همان نشاط، طراوت، سلامتي و صحت است كه همه آن در سبزيجات موجود است، و امام (ع) حقيقتي مسلم را به لفظي از سخن بيان داشتند. از آنجا كه سبزيجات منبع انواع ويتامين ها هستند، سلامتي انسان را تامين مي نمايند، و متقابلاً ميكروب ها و مرض ها را خود به خود دور مي سازد و داروخانه هاي حقيقي، سبزي فروشي ها مي باشند، كلام دانشمندي مي گويد: اگر سلامتي قابل خريد باشد، محل فروش آن دكان هاي سبزي و ميوه فروشي است نه جاي ديگر.
پيامبر اسلام (ص) فرموده اند: سفره هاي خود را با سبزي ها بياراييد، زيرا انواع ميكروب ها را به اذن خداوند نابود مي سازد. اصولاً چنانكه از برنامه هاي غذايي پيشوايان ديني معلوم است، سفره هاي آنان هيچگاه خالي از سبزي نبوده است. سبزي ها انواع مختلفي دارند كه هر يك براي مصرف مخصوصي آفريده شده اند.